Produkty pełnoziarniste zawierają w swoim składzie wszystkie elementy ziarna, tj. łuskę, bielmo i zarodek.


Gruba, zewnętrzna warstwa ziarna zawiera skoncentrowane ilości kilku składników odżywczych:

• błonnik,
• witaminy z grupy B,
• składniki mineralne,
• białka,
• fitonutrienty (naturalne substancje zawarte w roślinach mające korzystny wpływ na zdrowie).


Warstwa środkowa – i największa część ziarna – odgrywa rolę głównego magazynu energii dla rośliny. Zawiera:

• węglowodany,
• białka,
• niewielkie ilości witamin z grupy B.


Choć jest to najmniejsza część rośliny, zarodek jest pełen substancji odżywczych. W zarodku gromadzone są zapasy substancji odżywczych, takich jak:

• składniki mineralne,
• witaminy z grupy B,
• witamina E,
• fitonutrienty (naturalne substancje zawarte w roślinach mające korzystny wpływ na zdrowie).

Podczas przemiału i oczyszczania zbóż łuska oraz zarodek są usuwane, a pozostaje tylko bielmo.

Każda część ziarna zbóż zawiera składniki odżywcze, ale właśnie kombinacja wszystkich tych części tworzy unikalny i znaczący pakiet dobrodziejstw. Zatem jedząc produkty pełnoziarniste czerpiemy wszelkie dodatkowe korzyści wynikające z przyswajania składników odżywczych, których nie można zapewnić, spożywając jedynie błonnik.