Prognozy trendów kulinarnych 2013

Narodowe Stowarzyszenie Restauratorów opublikowało listę trendów żywieniowych „What’s hot in 2013”. Zestawienie powstało na podstawie informacji dostarczonych przez ponad 1800 członków Amerykańskiego Stowarzyszenia Kulinarnego.
Z przeanalizowanych danych wynika, że najważniejszym trendem 2013 roku będzie pozyskiwanie mięsa i owoców morza od lokalnych dostawców, którzy działają zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju. Wysokie pozycje w rankingu zajmują także bezglutenowe jedzenie, mniejsze porcje oraz żywność inspirowana kuchnią etniczną.

10 najważniejszych trendów 2013 roku to: 

1. Mięso i owoce morza pozyskiwane od lokalnych dostawców
2. Surowce z małych gospodarstw rolnych
3. Zdrowe posiłki dla dzieci
4. Pozyskiwanie produktów od dostawców, którzy prowadzą swoją działalność zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju (environmental sustainability)
5. Żywienie dzieci jako kulinarny temat przewodni (menu z daniami dla dzieci)
6. Wzbogacanie diety o nowe gatunki i rodzaje mięs (szczególnie nowe rodzaje steków)  
7. Zakup lokalnych produktów
8. Kuchnia bezglutenowa
9. Pozyskiwanie owoców morza od firm dbających o środowisko naturalne
10. Pełnoziarniste składniki w posiłkach dla dzieci

Źródło: http://investorplace.com/2012/12/top-food-trends-for-2013/